Frans

Dit koud en warm buffet is als volgt samengesteld.

Bijpassende sauzen:

Mosterd honingsaus en dillesaus.
Charcuterie, olijven en tapenade’s.
Bistro worst: Chorizo en salami, rib eye Mediterane.
Gesorteerde olijven, diverse soorten tapenade’s , zongedroogde tomaatjes, gevulde mini paprika’s.
Franse kaassoorten, Roombrie, Porte Salut, Rambol noot, Rambol poivre, Blue d’Auvergne, camembert, roomkaas met verse bieslook, Brie met verse prei en Paturain, geitenkaas, kruidenboter, Comté.
Diverse rauwkost en verse kruiden: sherrytomaatjes, komkommer, verse peterselie, bieslook, e.t.c.Gesneden Frans stokbrood wit, bruin en meergranen, Mini croissants, mini kaas croissants.
Gevulde eieren met zalm mousse, Dadels gevuld met monchou.
Knoflookpaté, champignonpaté, peperpaté, roompaté, reepaté met pistache, walnootpaté.
Bijgerecht: Pain de Moulin: molensteen breekbrood en mini petit pains, Cranberrysaus.
Rauwkostsalades Niçoise: een rauwkostsalade van tonijn, Haricots vert, olijven, paprika, ei, kappertjes en ansjovis en crôutons, Salade Vert. Groene rauwkostsalade.

Warme gerechten

Brochettes saumon: gegrilde spiezen van twee soorten gemarineerde zalmfilet.
Boeuf bouguignonne: stoofschotel van rundvlees, diverse groenten peen, ui, prei, champignons en kruiden.
Lamsschotel , een gegratineerde schotel van lamsvlees, ui, prei, diverse vruchten en aardappelpuree.
Coq au vin, gestoofde kip in rode wijn, Pommes duchesse: Aardappelrozetjes.
Tartiflette = Aardappelgratin, Kleine bladerdeegbroodjes met kaas, rundvlees en kipkerrie.
Kleine bladerdeegbroodjes gevuld met zalm en kruiden.
Quiche spinazie, quiches zalm, quiches kaas en quiches lorraine.

Grand dessert

Vers fruitsalade, een mix van o.a. sinaasappel, appel, meloen, aarbei, druiven e.t.c.
Tarte tartin met een vanillesaus, Chocolade mousse. Slagroom.

(Het koud en warm buffet Frankrijk wordt geleverd vanaf 24 personen)